盈利招牌菜
近年剁椒鱼头成了很多餐厅热销菜!
作为升级版的剁椒火焰鱼头,
更是秋冬里餐桌上的揽客神器!
应广大学员要求,本期推出:
湖南著名盈利爆款菜:火焰剁椒鱼头!
这道菜品风味独具一格,
厚厚的剁椒酱盖在鱼头上,
再加上舞动的火焰,
上菜时现场点火,满满的仪式感!
掀开红艳的辣椒盖头,
夹上一块鱼肉,汁水横流,香气扑鼻!
且操作简单,只需1款秘制酱即可!
真正的去大厨化的爆款菜品!
课程核心亮点
秘制剁椒酱100%揭晓!
本次给大家带来的火焰鱼头课程的刘继大师,首次将秘制剁椒酱100%传授给大家,这款剁椒酱做出来的火焰鱼头汁水横流,香气扑鼻!
出菜时间短、受欢迎程度高!
这款剁椒火焰鱼头出菜时间短,厚厚的辣椒酱盖在鱼头上,再加上舞动的火焰,上菜时现场点火,仪式感极强,受欢迎程度高!
做法简单、小白也能做出大厨味!
这道剁椒火焰鱼头,经过大师的优化后,做法简单口味标准化,餐饮小白也能学会,真正的实现去大厨!
课程核心步骤
第一步:制作秘制剁椒酱
1、秘制剁椒酱的配方比例;
2、制作剁椒酱时火候如何掌握;
3、炒制剁椒酱的时间和技巧;
4、秘制剁椒酱发酵多久效果更好。
第二步:制作秘制酱油
1、秘制酱油的配方比例。
第三步:火焰鱼头的处理
1、火焰鱼头的配方比;
2、鱼头选择和处理的方法技巧。
第四步:制作火焰鱼头
1、鱼头如何涂料摆放;
2、如何给鱼头祛腥;
3、鱼头需要蒸制多长时间;
4、如何选酒点火。
资源目录:
年售1万+份的盈利招牌菜——火焰剁椒鱼头,秘制剁椒酱+复合酱油,湘菜大师100%传授!.mp4
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