年售1万+份的盈利招牌菜-火焰剁椒鱼头配方教程,秘制剁椒酱+复合酱油,湘菜大师100%传授!

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盈利招牌菜

近年剁椒鱼头成了很多餐厅热销菜!

作为升级版的剁椒火焰鱼头,

更是秋冬里餐桌上的揽客神器!

应广大学员要求,本期推出:

湖南著名盈利爆款菜:火焰剁椒鱼头

这道菜品风味独具一格,

厚厚的剁椒酱盖在鱼头上,

再加上舞动的火焰,

上菜时现场点火,满满的仪式感!

掀开红艳的辣椒盖头,

夹上一块鱼肉,汁水横流,香气扑鼻!

且操作简单,只需1款秘制酱即可!

真正的去大厨化的爆款菜品!

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课程核心亮点

秘制剁椒酱100%揭晓!

本次给大家带来的火焰鱼头课程的刘继大师,首次将秘制剁椒酱100%传授给大家,这款剁椒酱做出来的火焰鱼头汁水横流,香气扑鼻!

出菜时间短、受欢迎程度高!

这款剁椒火焰鱼头出菜时间短,厚厚的辣椒酱盖在鱼头上,再加上舞动的火焰,上菜时现场点火,仪式感极强,受欢迎程度高!

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做法简单、小白也能做出大厨味!

这道剁椒火焰鱼头,经过大师的优化后,做法简单口味标准化,餐饮小白也能学会,真正的实现去大厨!

点击看视频3.png

课程核心步骤

第一步:制作秘制剁椒酱

1、秘制剁椒酱的配方比例;

2、制作剁椒酱时火候如何掌握;

3、炒制剁椒酱的时间和技巧;

4、秘制剁椒酱发酵多久效果更好。

第二步:制作秘制酱油

1、秘制酱油的配方比例。

 

第三步:火焰鱼头的处理

1、火焰鱼头的配方比;

2、鱼头选择和处理的方法技巧。

第四步:制作火焰鱼头

1、鱼头如何涂料摆放;

2、如何给鱼头祛腥;

3、鱼头需要蒸制多长时间;

4、如何选酒点火。

资源目录:

年售1万+份的盈利招牌菜——火焰剁椒鱼头,秘制剁椒酱+复合酱油,湘菜大师100%传授!.mp4
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