盈利招牌菜
近年剁椒鱼头成了很多餐厅热销菜！
作为升级版的剁椒火焰鱼头，
更是秋冬里餐桌上的揽客神器！
应广大学员要求，本期推出：
湖南著名盈利爆款菜：火焰剁椒鱼头！
这道菜品风味独具一格，
厚厚的剁椒酱盖在鱼头上，
再加上舞动的火焰，
上菜时现场点火，满满的仪式感！
掀开红艳的辣椒盖头，
夹上一块鱼肉，汁水横流，香气扑鼻！
且操作简单，只需1款秘制酱即可！
真正的去大厨化的爆款菜品！
课程核心亮点
秘制剁椒酱100%揭晓！
本次给大家带来的火焰鱼头课程的刘继大师，首次将秘制剁椒酱100%传授给大家，这款剁椒酱做出来的火焰鱼头汁水横流，香气扑鼻！
出菜时间短、受欢迎程度高！
这款剁椒火焰鱼头出菜时间短，厚厚的辣椒酱盖在鱼头上，再加上舞动的火焰，上菜时现场点火，仪式感极强，受欢迎程度高！
做法简单、小白也能做出大厨味！
这道剁椒火焰鱼头，经过大师的优化后，做法简单口味标准化，餐饮小白也能学会，真正的实现去大厨！
课程核心步骤
第一步：制作秘制剁椒酱
1、秘制剁椒酱的配方比例；
2、制作剁椒酱时火候如何掌握；
3、炒制剁椒酱的时间和技巧；
4、秘制剁椒酱发酵多久效果更好。
第二步：制作秘制酱油
1、秘制酱油的配方比例。
第三步：火焰鱼头的处理
1、火焰鱼头的配方比；
2、鱼头选择和处理的方法技巧。
第四步：制作火焰鱼头
1、鱼头如何涂料摆放；
2、如何给鱼头祛腥；
3、鱼头需要蒸制多长时间；
4、如何选酒点火。
资源目录：
年售1万+份的盈利招牌菜——火焰剁椒鱼头，秘制剁椒酱+复合酱油，湘菜大师100%传授！.mp4
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