雨雪天都在排队吃的蒜蓉花甲粉
说到夜市必点菜,
很多人想到的肯定是花甲粉!
花甲粉以其独有的味道和口感,
常年霸占夜市必吃榜前10!
而蒜蓉花甲粉更是其中经典代表!
可是很多餐饮人做的花甲粉,
汤汁不鲜美、蒜香不浓郁,
为了帮助餐饮人做出来花甲粉,
粉好看、肉好吃、汤好喝,
特邀请老师给大家带来一款:
蒜香花甲粉!
这款蒜香花甲粉,
出品快、毛利高、操作简单,
一个大妈就能搞定一条生产线!
而且这款蒜蓉花甲粉,
市场空间大,用户粘性高,
用户吃完一次还想再吃第二次!
因此不仅能做堂食、宵夜、摆摊,
还能做外卖引流爆款。
是餐饮人盈利不二之选!
课程核心亮点
升级版调味高汤,汤汁鲜美
为了提升汤汁的口感,老师特意升级配料,在原有高汤的基础上,进行了调味,使做出来的汤汁鲜美可口,味道浓郁,用户吃完花甲,连壳里的汤都喝光!
13合1秘制蒜蓉酱,0保留传授
课程中,老师将锡纸蒜香花甲的核心和灵魂:秘制蒜蓉酱,进行了0保留的传授和分享,用老师教授的蒜蓉酱做出来的花甲,蒜香浓郁、色相味美!
成本低、毛利高、出餐快、样式多
这款蒜蓉花甲,成本低,售价可达到10元-15元毛利非常高!而且秘制蒜蓉酱和核心调味高汤都可以批量提前预制,用户点单后,后厨下单3分钟即可出餐,效率非常高!
堂食+外卖+夜市销售时间长,盈利神器
这款蒜香花甲粉一直以来卖的都非常火爆,在夜市能排到必吃榜前10,已经火爆20年,用户粘性非常高,吃了一次还想吃下一次。而且无论堂食、外卖、夜市都卖的非常好,简直是商家的盈利神器!
课程核心步骤
第1步:制作高汤
1、制作高汤食材的配比;
2、添加什么料给高汤祛腥;
3、熬制高汤时间和火候有什么讲究?
第2步:制作调味高汤
1、调味高汤食材的配方比例;
2、调料下锅的顺序讲究。
第3步:蒜蓉酱的制作
1、制作蒜蓉酱食材的配比;
2、用什么油炒出来的蒜蓉酱更香;
3、炒制蒜蓉酱火候如何把控?
4、炒制蒜蓉酱下料顺序和时间的讲究。
第4步:蒜蓉花甲的出品
1、蒜蓉花甲出品食材的配皮;
2、出品是排放食材有什么讲究?
3、出品是加热的温度和时间有什么技巧。
资源目录:
1-87_雨雪天都在排队吃的蒜蓉花甲粉,靠秘制调味高汤+13合1蒜蓉酱,顾客好吃到舔壳底!.mp4
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