火卖20年豫皖爆款
说起秋冬季节大家常吃的美食，
首先想到的就是麻辣刺激的火锅。
但这几年不仅辣味火锅备受欢迎，
主打滋补养生、清甜鲜美老鹅汤锅，
也备受当下消费者青睐！
甚至有的门店通过1款老鹅汤，
开出全国上百家单品门店！
老鹅汤虽然汤鲜味美、清凉柔滑，
但是很多店做的肉柴，汤寡淡，
提升不了利润，拉不来回头客！
为此我们特教授全国最有名的鹅汤：
火卖20年豫皖爆款—金寨老鹅汤！
这款拥有全国上百家门店的老鹅汤，
肉能吃、汤能喝、还能做涮菜！
这道老鹅汤不仅可做镇店招牌菜，
单一款就可撑起一家单品门店！
课程中老师选用3～4斤肥美老鹅，
只加入清水和秘制香料包 香料粉，
不加任何浓汤香剂、鹅肉香膏，
即可做出肉质丰润、汤清亮醇厚，
一口鲜到姥姥家的美味金寨老鹅汤！
做单品老鹅汤，1只老鹅可出4份，
做汤锅涮菜，1只可出2份，
外加辅料、蔬菜，利润厚，出品快！
课程核心亮点
0添加剂、标准化出品、实体店操作技术
本款老鹅汤经反复调整配比，制作出只选用普通药材香料，标准化0添加剂的炖汤秘制香料包，只用清水+6合1调味粉即可做出，味足汤鲜、肉质丰厚、涮菜可口老鹅汤！
肉能吃、汤能喝、搭配涮菜毛利高达70%
这款金寨老鹅汤出菜率高，1只老鹅可出4份单品老鹅汤或出2份汤锅涮菜，肉能吃、汤能喝，无浪费搭配涮菜毛利高达70%，堪称高毛利爆款！
![图片[1]-火卖20年豫皖爆款-金寨老鹅汤课程视频，0增香膏版配方首次开讲，省掉5万元加盟费！-宝藏资源殿](https://zc.bzzyd.com/wp-content/uploads/2023/11/44307000_1635329673.jpg "微信图片_20211027180359.jpg")
省人工、夫妻百平小店也可开分店做加盟
这款金寨老鹅汤采用4合1香料粉+6合1汤味粉，材料标准可预制，非常省人工，而且只要掌握好配料配比，百平夫妻小店也可快速开分店做加盟！
外卖、堂食都可销售 年卖出20吨的老鹅汤
金寨老鹅汤作为门店上百的品类，适用的消费者层面广、男女老少都爱吃，堂食家庭小聚、团餐、外卖快餐都可售卖，到店的客人几乎桌桌都点 人均只要4、50元！
课程核心步骤
第1步：秘制香粉料的制作
1、香料的配比数据、选用关键；
2、香料粉批量预制及保存方法。
第2步：鹅的预制处理
1、如何通过重量、品相选择鹅；
2、冰鲜鹅使用前预处理方法；
3、鹅宰块的大小示范标准；
4、鹅块焯水方法示范及细节点；
5、水温、火候、焯水时间如何把控。
第3步：金寨老鹅汤出品
1、金寨老鹅汤的配比数据；
2、制作过程中时间及火候把控；
3、各调料下料顺序及注意事项；
4、老鹅汤出品方法及装盘；
5、实体店售卖菜单及可搭配涮品价目表。
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