2021年最具潜力饭类快餐
近几年快餐风头大热,
出餐快、味道好,顾客喜欢,
成本低、毛利高,餐厅热衷,
这就导致快餐成了香饽饽!
而经典粤菜:隆江猪脚饭,
更是以口味酱香可批量预制,
成为21年最具潜力饭类快餐。
快餐市场虽然很火爆,
并不是每家餐厅都能做好。
有很多餐厅做出来的快餐,
味道差,颜值低,用户不喜欢。
为此特意请导师0基础一对一教授,
粤菜快餐经典:隆江猪脚饭!
这款猪脚饭是堂食+外卖热销款,
酱香微辣适应大众口味,老少皆宜。
市场上冰鲜的猪脚便宜,
售卖价格高,毛利60%以上,利润高。
提前煮好,客人下单切碎盖饭即可,
早、中、晚、宵夜各餐点皆可,
外卖、档口或推车可直接售卖。
课程中的猪脚饭色泽红润浓郁,
口味酱香回口微辣,下饭菜口感丰富。
标准化制作流程,出餐稳定,
绝对不会三天两头口味不同,
适合大学城,美食广场,外卖单店。
顾客这次吃的好,下次还回头,
卖得好的店,20平日销600+份。
课程核心亮点
秘制焖烧酱汁+香料配比0保留传授
本次课程为突出肉香酱浓口味,老师经反复调试升级14合1猪脚焖烧汁,搭配秘制香料配比,即便使用冰鲜猪肉做出来的猪脚饭,色泽依然红润浓郁,复合香味也十足!
出品稳定,做法简单,大妈独立出餐
为解决产品出餐慢、口味不稳定问题,老师特意优化了预制方法和出餐流程,通过这款实体店操作技术,0厨师经验,1个大妈可独立完成全天营业时段售卖!
成本低,毛利高,出餐快
这款猪脚饭成本低,售卖价格高,毛利60%以上,一份饭,放150克左右肉,配菜只要几毛钱,利润超高,提前做好,改刀、蒸饭、装盘只需30秒!
外卖、档口、推车都可售卖
隆江猪脚饭是是餐饮旺季必备快餐主食,堂食+可外卖简直不要太合适,无需选地段开店,售卖成本低,夫妻2人宵夜排档也能0压力经营,是小成本创业的不二之选!
课程核心步骤
第1步:下饭配料的制作
1、酸豆角炒制配比数据;
2、顺序、火候及炒制关键点;
3、炒青菜的配比制作流程;
4、炒制时间及火候等细节点的处理。
第2步:隆江猪脚的制作
1、猪脚的预烧制脱骨去毛法;
2、隆江猪脚饭焖烧汁配比数据;
3、焖烧汁熬煮时间、火候;
4、各调料下料顺序及注意事项;
5、猪肉制作各时间节点的操作;
6、批量预制大桶出餐的实体店流程。
第3步:隆江猪脚饭出品
1、米饭的选择及售价;
2、如改刀搭配口感最佳;
3、溏心蛋的改刀及摆盘;
4、出品流程、摆盘、及批量售卖。
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