日销600个的早餐店销量王
馅饼是国人餐桌上特别常见的主食,
也是早餐店老板特中意的盈利产品。
据今年全国餐饮报告统计,
在早餐店、中餐店和街头档口,
馅饼平均每分钟就能卖出40个,
市场需求量非常大且较为稳定。
可是很多店铺做的馅饼,
味道不香,品相不好,出餐慢!
这次请专注面点制作15年的老师,
分享日销600个的早餐店销量王:
酱肉芽菜馅饼!
这道馅饼不需要专业烤炉烤箱,
只要有1个电饼铛就可以营业。
醒发面时间短可批量预制肉馅儿,
1人可完成每天的销售额,
成本只要8毛钱,毛利高达76%!
开店前预制饼坯+提前炒馅
电饼铛预热好4分钟即可售卖!
单售或配胡辣汤、豆腐脑、早餐粥等,
直接提高客单价,能吃饱能吃好,
小本开店也能赚钱!
课程核心亮点
核心技术、售卖方法0保留传授
11合1酱肉芽菜馅炒制全部量化,配方精确到克,原材料品牌100%分享,精准把控馅料炒制时长、火候,可批量预知,不用每天早起炒制,简单练习后就可以独立制作出餐售卖!
攻破面食难点,手把手教授流程
这款酱肉芽菜馅饼的饼坯,老师从和面比例及手法,醒发时间与揉搓排气的技巧等,每一步都拆分细讲,示范操作,操作标准化可预制备货,0基础小白看完视频也能学会!
不用早起、1个人可搞定、降低成本
这款馅饼的馅可以提前预制,不用早起炒制,而且所有的配方都进行了标准化,不用单独请师傅,降低了人工成本,而且不需要专业烤炉烤箱,只要有1个电饼铛1个人就可以营业!
课程核心步骤
第1步:酱肉芽菜馅的制作
1、五花肉+肥膘的标准比例;
2、11合1标准化配比及原料选择;
3、芽菜预制准备工作;
4、炒制的油温及火候的把控;
5、馅料保存方法。
第2步:和制馅饼面
1、和面的原材料及标准化配比;
2、和面的正确手法及技巧;
3、醒面时间与让面坯更酥脆的关键;
4、预制面团的保存。
第3步:馅饼制作
1、揉搓排气的方法;
2、面剂子制作过程、大小克数;
3、馅料自作诗的标准重量;
4、馅饼坯成型制厚度、标准形状;
5、“捏、提、转、压”封口的关键。
第4步:馅饼出品
1、电饼铛预热温度;
2、烙饼的标准时长及温度;
3、烙制过程中的关键点;
4、制作时需要观察的细节。
资源目录:
暂无评论内容