价值3万元粤菜爆款
叉烧是粤菜中的经典名菜,
是很多顾客都喜欢的菜肴,
也是众多餐厅都想售卖的产品。
可是因为叉烧制作流程繁琐,
制作时间长、人工成本高,
导致很多餐厅直接被劝退。
为了帮助更多餐饮人低成本,
少投入、高产出的做爆款叉烧,
我们联合20年餐饮经验粤菜大师,
为大家奉献价值3万元粤菜爆款:
潮式新派叉烧!
这款潮式新派叉烧成本低,
每斤酱汁成本只要10元左右!
为了降低制作难度、简化操作流程,
老师在传统叉烧技术上调整新味型。
制作了13合1叉烧汁和收汁技术,
使做出的叉烧入口即化,滋嫩细腻。
这款叉烧不仅能做堂食招牌产品,
在米饭上配叉烧、浇汁和酱菜,
还能做外卖爆单菜:叉烧饭!
不仅是提升店铺流量的抓手,
更是增加餐厅利润的爆品!
课程核心亮点
13合1叉烧汁和收汁技术0保留传授!
本次给大家带来的新派叉烧,是经典粤菜的升级产品,是很多顾客进店必点的产品。课程中老师将13合1叉烧汁和收汁技术0保留传授,学会之后即可快速落地赚钱!
标准化、成本低、不用大厨
传统的叉烧制作复杂,成本居高不下,这道潮式新派叉烧,采用 13合1叉烧汁和收汁技术技术,降低了成本,简化了流程,而且口感糯香适口,入口即化!0基础餐饮小白看一遍也能学会,店里做叉烧再也不用请大厨!
堂食+外卖爆款,店铺盈利神器
这款新派叉烧经升级优化,成本低、好售卖、操作简单不费人,利润可观!不仅能做堂食爆款,在米饭上配叉烧、浇汁和酱菜,还能做外卖爆单菜:叉烧饭,是餐厅的盈利神器!
市场大、人流多、口味独特
这款新派叉烧是当下年轻人追捧的口味,吃了一口接一口停不下来,入口即化,滋嫩细腻,色泽透亮,买过的用户复购率70%+,小到6岁上到80老人均可食用消费,市场非常广泛,不挑客人!
课程核心步骤
第1步:食材的准备处理
1、制作叉烧的猪肉品类的选择;
2、预制焯水料的配比及下料顺序;
3、焯水时间及火候。
第2步:潮式新派叉烧制作
1、潮式新派叉烧汁的配比数据;
2、煮制时间及火候把控;
3、各调料下料顺序及注意事项;
4、转锅收汁技术的操作要领及手法;
5、叉烧成熟度的监控方法;
6、出品改刀及转盘的示范。
资源目录:
价值3万元粤菜爆款—潮式新派叉烧,靠13合1叉烧汁+收汁技术,堂食+外卖月销猪肉2000斤.mp4
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