火卖10年月售6000碗的四川凉面
头伏饺子二伏面,
夏天最适合吃凉面。
凉面不仅好吃,而且有菜有面,
几乎不用再单点其他菜!
用户不仅喜欢吃,
而且因为其成本低、毛利高,
餐饮人也特别愿意开凉面店!
可是很多餐饮人开出来的店,
面条干硬、口味太重、
太辣、太咸、油腻、没法吃…
为了帮解决这个问题,
今天我们就给大家传授这道:
火卖10年月售6000碗的四川凉面!
这道四川凉面,色泽油润,
香气诱人、食材丰富、麻辣鲜香!
为了增加凉面的香味,
老师特意优化了制作步骤,
通过3段式炼油法,增色提香!
为了提高出餐速度,
老师特意研制了秘制凉面汁。
客人点完餐,浇上酱汁即可上菜,
极大降低出餐时间,提升利润。
而且这道凉面成本低,毛利高
制作简单,出餐速度快。
不仅合适2成小成本开店
也适合大店开辟凉面品类!
一香、二红、三辣,3段式红油炼制法
这款红油上百道产品皆可使用,是增香、提色、提高售卖凉面的秘诀,配方、流程、关键点100%教授,首次揭秘“三道式”炼油法,让您做出来的红油更香醇,色泽更红亮,芝麻不沉底!
秘制凉面汁,经万店检验认可,小白也能学会
这道四川凉面采用了川式凉面汁,已经过万店检验,开店售卖销量也非常好,而且麻辣过瘾,色泽诱人,回香浓厚!每个步骤都标准化,餐饮小白也能学会!
市场大,出餐快,复购率高,桌桌必点 !
面类本来就有很大的市场,四川凉面更是用户桌桌必点的品类,吃过还想再吃,复购率特别高,而且这款凉面出餐特别快,用户点完2分钟就能上面,极大提升店铺利润!
可堂食,可外带,还能做爆款外卖!
这款川味十足的凉面,不仅适合开爆款单品店、还能做成月销9999+的外卖店,还能做国民摆摊利器,简直是店里的盈利神器,是为店里创收营业额的好产品!
四川凉面-课程核心步骤
第1步:炸制黄金芝麻
1、炒芝麻和辣椒时火候和温度的要求;
2、如何操作才能避免芝麻炸糊、炸坏。
3、第一步炼油时温度如何控制;
4、如何泼油才能激发辣椒的香味;
5、第二次泼油时油量和温度如何控制;
第2步:预制凉面酱汁
1、秘制酱汁食材的配比;
2、食材选择的特点和要求;
3、秘制凉面汁如何保存和使用。
第3步:凉面的出品
1、面条选择的方法和要求;
2、凉面出品时的配方和比例!
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