2021年最受欢迎的龙虾爆款
要说宵夜的标配，
当之无愧的是小龙虾。
龙虾+烧烤简直是顾客的必点菜，
卖得好餐厅，月流水高达60万！
可是很多餐厅做的龙虾，
口味单一，味道不稳定，
一次一个味，根本留不住顾客。
为了他帮助餐饮解决这个难题，
我们已经推出了一款蒜蓉龙虾，
今天再给大家推荐一款：
麻辣卤小龙虾！
这道辣卤小龙虾，麻辣鲜香，
复合香味浓郁，口味特别燃！
老师采用秘制卤水，
使做出来的龙虾汤汁酱浓香溢。
而且这款辣卤小龙虾：
成本低，一锅卤水就能出成品；
出餐快，提前预制点餐既上桌；
香味浓，3道程序保障成品口味；
0大厨，餐饮小白也能学会；
口味标准，配方精确到克。
特别适合做春夏宵夜盈利爆款，
是食客来店里必点爆品！
课程核心亮点
麻辣卤小龙虾
秘制香料，复合味道浓郁，口味燃
为了增加产品的复合香味，充分释放卤味和虾味，老师采用14合1秘制香料，使做出来的龙虾复合味道浓郁，口味燃！
辣卤卤水，更入味，麻辣鲜香俱全
为了解决龙虾不入味问题，老师特意优化了卤水配比和调料配方，通过这款卤水做出来的龙虾汤汁酱浓鲜香，虾肉入味，麻辣鲜香俱全！
小白也可学会，单品即可开店，人气爆满
这道辣卤小龙虾是夏季夜宵爆款，小白也能学会，夫妻两人在大排档也能开出旺店，而且这款小龙虾人气非常旺，堪称桌桌必点！
可堂食，可外带，还可多种样式卖！
一道卤味十足的龙虾，是为店里创收营业额的好产品，不仅适合朋友聚餐、做夜宵爆款，还能做拌面、汉堡，还是打包做外卖，简直是店里的盈利神器！
麻辣卤小龙虾-课程核心步骤
第1步：辣卤香料的处理
1、香料食材的配方比例；
2、香料处理、炖煮的火候时间。
第2步：自制高汤+香料的熬制
1、制作高汤的食材配比；
2、吊汤时火候和时间的讲究；
3、香料下锅的时间要求。
第3步：红油制作，辣卤调味
1、调味料的食材配比；
2、炒制调味料时火候和下锅顺序的要求；
3、如何给卤汤进行调味；
4、调完味的卤汤如何进行处理。
第4步：辣卤小龙虾的出品
1、炸龙虾的油温和时间的讲究；
2、煮制和闷制的时间有神要求！
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