巴蜀顶级流量火锅-美蛙鱼头教程,靠月销7000斤川渝老油+万能底料,味之绝10年开出百家店!

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说起火锅市场,

近几年的当红“明星”,

当属:美蛙鱼头火锅!

滑嫩牛蛙+鲜美鱼头强强组合,

麻辣+刺激,深受消费者追捧!

线下每年有上千老板领厨师考察,

大众点评、美团前3必有火锅单品,

就能明白这款单品的火热程度!

巴蜀顶级流量火锅:美蛙鱼头

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这款美蛙鱼头火锅,

高毛利:先吃鱼+蛙,后涮菜;

巨实用:可做锅底,可做川菜;

超火爆:日卖200斤,排队半小时;

口味稳定:配方精确到克口味稳定;

值得每个餐饮人学习!

为了增加课程实用性,

川蜀老油+万能火锅底料,

老师也0保留进行了传授!

通过这套流程做出来的美蛙鱼头,

口感香辣有回味,非常有记忆点,

靠这1道锅底也撑起整个火锅店!

秘制老油的熬制,让火锅不再干辣、干麻

为了让火锅不再干辣、干麻,老师特意教授并优化了熬制川蜀老油的流程步骤,将熬制老油的关键点进行了细讲,让没有餐饮经验的餐饮人,也不再模棱两可!

万能火锅底料制作,火锅香辣有回味

传统的火锅,口味单一,制作复杂,成本居高不下,这道美蛙鱼头,采用万能火锅底料进行制造,降低了成本,简化了流程,而且口感更加丰富,香辣有回味!

 

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涮鱼、蛙,涮蔬菜,配烧烤,利润爆棚

这款美蛙鱼头火锅,可以涮鱼头、涮牛娃、涮蔬菜、涮各种肉类,毛利非常大,而且还能搭配烧烤、小酥肉等高毛利菜一块售卖,极大的提升了店铺的利润!

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市场空间大,消费群体广,落地即可赚钱!

美蛙鱼头火锅市场巨大,消费群体特别广泛,哥老官、味之绝已经开了上百家店!这款美蛙鱼头更是0添加剂,配方都标准到克,学员落地即可挣钱!

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美蛙鱼头-课程核心步骤

第1步:香料出香

1、香辛料的食材配比;

2、香料下锅的顺序讲究;

3、熬制香料的火候和时间;

4、如何操作香料才能充分释放香味。

第2步:炒红油

1、姜末、蒜末下锅的时机;

2、豆瓣酱、辣椒如何选择更容易提味;

3、糍粑辣椒如何炒制效果更好。

第3步:熬制川蜀老油

1、调味料何时下锅效果最好;

2、糖料选择的讲究和技巧;

3、川蜀老油的使用和保存。

第4步:炒制万能火锅底料

1、炒底料的食材的配比;

2、调料下锅的顺序和讲究;

3、炒制底料火候和时间的注意事项;

4、调料选择的技巧和特点。

第5步:蛙、鱼处理,成品出锅

1、兑锅出品的食材配比;

2、美蛙和鱼头码味的调料配比;

3、鱼、蛙码味的方法和技巧;

4、如何给汤底进行调味;

5、蛙肉和鱼肉下锅的时间和顺序。

 

资源目录:

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