说起火锅市场,
近几年的当红“明星”,
当属:美蛙鱼头火锅!
滑嫩牛蛙+鲜美鱼头强强组合,
麻辣+刺激,深受消费者追捧!
线下每年有上千老板领厨师考察,
大众点评、美团前3必有火锅单品,
就能明白这款单品的火热程度!
巴蜀顶级流量火锅:美蛙鱼头
这款美蛙鱼头火锅,
高毛利:先吃鱼+蛙,后涮菜;
巨实用:可做锅底,可做川菜;
超火爆:日卖200斤,排队半小时;
口味稳定:配方精确到克口味稳定;
值得每个餐饮人学习!
为了增加课程实用性,
川蜀老油+万能火锅底料,
老师也0保留进行了传授!
通过这套流程做出来的美蛙鱼头,
口感香辣有回味,非常有记忆点,
靠这1道锅底也撑起整个火锅店!
秘制老油的熬制,让火锅不再干辣、干麻
为了让火锅不再干辣、干麻,老师特意教授并优化了熬制川蜀老油的流程步骤,将熬制老油的关键点进行了细讲,让没有餐饮经验的餐饮人,也不再模棱两可!
万能火锅底料制作,火锅香辣有回味
传统的火锅,口味单一,制作复杂,成本居高不下,这道美蛙鱼头,采用万能火锅底料进行制造,降低了成本,简化了流程,而且口感更加丰富,香辣有回味!
涮鱼、蛙,涮蔬菜,配烧烤,利润爆棚
这款美蛙鱼头火锅,可以涮鱼头、涮牛娃、涮蔬菜、涮各种肉类,毛利非常大,而且还能搭配烧烤、小酥肉等高毛利菜一块售卖,极大的提升了店铺的利润!
市场空间大,消费群体广,落地即可赚钱!
美蛙鱼头火锅市场巨大,消费群体特别广泛,哥老官、味之绝已经开了上百家店!这款美蛙鱼头更是0添加剂,配方都标准到克,学员落地即可挣钱!
美蛙鱼头-课程核心步骤
第1步:香料出香
1、香辛料的食材配比;
2、香料下锅的顺序讲究;
3、熬制香料的火候和时间;
4、如何操作香料才能充分释放香味。
第2步:炒红油
1、姜末、蒜末下锅的时机;
2、豆瓣酱、辣椒如何选择更容易提味;
3、糍粑辣椒如何炒制效果更好。
第3步:熬制川蜀老油
1、调味料何时下锅效果最好;
2、糖料选择的讲究和技巧;
3、川蜀老油的使用和保存。
第4步:炒制万能火锅底料
1、炒底料的食材的配比;
2、调料下锅的顺序和讲究;
3、炒制底料火候和时间的注意事项;
4、调料选择的技巧和特点。
第5步:蛙、鱼处理,成品出锅
1、兑锅出品的食材配比;
2、美蛙和鱼头码味的调料配比;
3、鱼、蛙码味的方法和技巧;
4、如何给汤底进行调味;
5、蛙肉和鱼肉下锅的时间和顺序。
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