价值5万元镇店菜—五香脆皮乳鸽配方100%揭秘,靠万能腌料+脆皮水+炸制手法,单月纯利近2万!

图片[1]-价值5万元镇店菜—五香脆皮乳鸽配方100%揭秘,靠万能腌料+脆皮水+炸制手法,单月纯利近2万!-宝藏资源殿

价值5万元镇店菜—五香脆皮乳鸽

乳鸽是一道非常经典的粤菜,

几乎所有的粤菜餐厅都在售卖。

小乳鸽先用卤水浸泡,

刷上脆皮水后,整只生炸,

充分锁住乳鸽鲜嫩的汁水,

外皮黄金松脆,香味满溢。

今天我们就分享给大家这道:

五香脆皮乳鸽

这道五香脆皮乳鸽,

成本低,利润高,操作简单,

批量预制后,上菜速度快,

是很多粤菜餐厅的必备菜。

这道五香脆皮乳鸽课程中,

腌制手法+脆皮水+炸制手法,

老师将都进行0保留传授。

看完这节课,小白也能学会,

不用大厨也可搞定全场!

课程核心亮点

粤菜经典, 桌桌必点!

这道五香脆皮乳鸽是粤菜经典,几乎所有的粤菜餐厅都有售卖,来餐厅的顾客几乎桌桌必点,学会之后就能快速落地赚钱!

腌制、挂水、炸制手法100%传授

这节课老师将选鸽手法、腌制方法、秘制脆皮水和炸制手法0保留进行分享,通过这套手发做出来的乳鸽肉嫩多汁,连骨头都是酥的!

成本低,利润高,操作简单!

这道五香脆皮乳鸽,成本低、利润高、操作简单,经过大师优化后,餐饮小白也能标准化出品,出品的乳鸽外皮黄金松脆,香味满溢!

批量预制,60秒快速出餐!

这道五香脆皮乳鸽可以提前挂水风干,用户点餐后,可以60秒快速炸制出餐,节约出品时间,增加翻台率、同等时间可完成更多订单!

课程核心步骤

第一步:乳鸽的腌制

1、五香腌料的配方和比例;

2、乳鸽的腌制手法有什么讲究;

3、乳鸽腌制时间和冷藏时间如何把控。

第二步:脆皮水的制作

1、脆皮水的配方比例;

2、腌好的乳鸽如何处理;

3、蒸制乳鸽的时间和成熟有什么讲究;

4、如何给乳鸽挂脆皮水;

5、风干的方法和时间有什么要求。

第三步:炸制脆皮乳鸽

1、炸制乳鸽时如何调整油温;

2、如何通过调整油温改变乳鸽色泽;

3、乳鸽如何改刀装盘。

资源目录:

价值5万元镇店菜—五香脆皮乳鸽100%揭秘,靠万能腌料+脆皮水+炸制手法,单月纯利近2万!.mp4
价值5万元镇店菜—五香脆皮乳鸽配方100%揭秘,靠万能腌料+脆皮水+炸制手法,单月纯利近2万!-宝藏资源殿
价值5万元镇店菜—五香脆皮乳鸽配方100%揭秘,靠万能腌料+脆皮水+炸制手法,单月纯利近2万!
此内容为付费资源,请付费后查看
会员专属资源
您暂无购买权限,请先开通会员
开通会员
付费资源
© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞7 分享
评论 抢沙发

请登录后发表评论

    暂无评论内容