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价值5万元镇店菜—五香脆皮乳鸽
乳鸽是一道非常经典的粤菜，
几乎所有的粤菜餐厅都在售卖。
小乳鸽先用卤水浸泡，
刷上脆皮水后，整只生炸，
充分锁住乳鸽鲜嫩的汁水，
外皮黄金松脆，香味满溢。
今天我们就分享给大家这道：
五香脆皮乳鸽
这道五香脆皮乳鸽，
成本低，利润高，操作简单，
批量预制后，上菜速度快，
是很多粤菜餐厅的必备菜。
这道五香脆皮乳鸽课程中，
腌制手法+脆皮水+炸制手法，
老师将都进行0保留传授。
看完这节课，小白也能学会，
不用大厨也可搞定全场！
课程核心亮点
粤菜经典， 桌桌必点！
这道五香脆皮乳鸽是粤菜经典，几乎所有的粤菜餐厅都有售卖，来餐厅的顾客几乎桌桌必点，学会之后就能快速落地赚钱！
腌制、挂水、炸制手法100%传授
这节课老师将选鸽手法、腌制方法、秘制脆皮水和炸制手法0保留进行分享，通过这套手发做出来的乳鸽肉嫩多汁，连骨头都是酥的！
成本低，利润高，操作简单！
这道五香脆皮乳鸽，成本低、利润高、操作简单，经过大师优化后，餐饮小白也能标准化出品，出品的乳鸽外皮黄金松脆，香味满溢！
批量预制，60秒快速出餐！
这道五香脆皮乳鸽可以提前挂水风干，用户点餐后，可以60秒快速炸制出餐，节约出品时间，增加翻台率、同等时间可完成更多订单！
课程核心步骤
第一步：乳鸽的腌制
1、五香腌料的配方和比例；
2、乳鸽的腌制手法有什么讲究；
3、乳鸽腌制时间和冷藏时间如何把控。
第二步：脆皮水的制作
1、脆皮水的配方比例；
2、腌好的乳鸽如何处理；
3、蒸制乳鸽的时间和成熟有什么讲究；
4、如何给乳鸽挂脆皮水；
5、风干的方法和时间有什么要求。
第三步：炸制脆皮乳鸽
1、炸制乳鸽时如何调整油温；
2、如何通过调整油温改变乳鸽色泽；
3、乳鸽如何改刀装盘。
资源目录：
价值5万元镇店菜—五香脆皮乳鸽100%揭秘，靠万能腌料+脆皮水+炸制手法，单月纯利近2万！.mp4
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