火卖10年的爆款—万能熟醉蟹酱汁
对于中国人来说，
没有大闸蟹的秋天，是不完整的，
能吃上熟醉蟹更是一种福气。
相比于清蒸，加了酒香的醉蟹更绵长难忘，
是很多饕餮秋季下馆必点的菜肴。
今天邀请凌云大师给大家带来：
火卖10年的爆款—万能熟醉蟹酱汁！
这款万能熟醉蟹酱汁，
运用13种秘制配料，每种配料精确到克，
同时将酒和酱油的比例进行标准化，
做出来熟醉蟹，没有浓重酒味和酱油味，
反而是带着淡淡的清香。
而且这款熟醉蟹酱汁，不仅可以醉蟹，
还能醉虾、醉花螺等各种海鲜！
课程核心亮点
13合1秘制配料0保留分享！
本节课程老师将13合1秘制熟醉酱汁0保留教授，经过熟醉后的蟹肉，鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，带有一点黄酒的香气！
一款万能熟醉汁可熟醉多种海鲜！
这款万能熟醉汁，经过优化后，熟醉汁更加标准化，而且不仅可以熟醉蟹，还可以醉虾，醉花螺等各类海鲜！
流程标准化、简单化，看一遍就能学会！
这节万能熟醉汁的课程，老师将复杂流程进行简单化、标准化，餐饮小白看一遍可学会，适合广大想在店里上熟醉蟹的餐饮人！
课程核心步骤
第一步：万能熟醉蟹酱汁制作
1、熟醉酱汁的配比数据；
2、熟醉汁中酒水如何选择；
3、制作熟醉汁时火候如何把控；
4、放香料的顺序有什么讲究。
第二步：蟹的蒸制处理
1、蟹挑选的方法和技巧；
2、蒸蟹的时间和方法有什么讲究；
3、醉蟹需要泡制多长时间，
4、一份熟醉汁可以熟醉多少蟹。
资源目录：
火卖10年的爆款熟醉蟹酱汁，单店月卖6000只的腌汁工艺+蒸煮技术，大师100%传授！.mp4
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