火卖10年日销200斤爆款
鲜椒鱼片
在中国人的餐桌上，
鱼类有着特殊的地位。
是逢年过节必须有的硬菜，
也是去餐厅桌桌必点的美食！
其鲜香嫩爽的口感不仅吸引用户，
低成本、高毛利的特性，
也吸引了众多餐饮人！
可是很多餐厅做的鱼，
腥味重，口感差，无记忆点，
鱼肉不鲜嫩，不香，用户不喜欢！
复购率低，一锤子买卖！
起不了引客流、提利润的效果！
为了解决餐饮人的这个难题，
火卖10年日销200斤爆款——鲜椒鱼片 ！
这款鲜椒鱼片以乌鱼作为演示，
将乌鱼去皮、改刀、去腥的手法，
上浆、增白的技巧、14合1汤底，
通过视频0保留的传授给大家！
用这套流程做出来的鲜椒鱼片，
鱼肉鲜辣微麻入味有记忆点，
口感紧实爽滑，几乎桌桌必点！
而且这套技术不仅可以做乌鱼片，
还可做草鱼、黑鱼、龙利鱼等。
为了方便餐饮人更好的落地，
老师还提炼了提前预制，
长期保存、快速出餐的方法！
不仅能作为堂食爆款，
还可做成小份菜做外卖爆单品！
课程核心亮点
全套技术+秘制汤底0保留传授
课程中老师将鱼片去皮、改刀、去腥的手法，上浆、增白的技巧、14合1秘制汤底配方，0保留的进行传授，小白看后也能做出鲜辣微麻，肉质Q弹紧实的爆款鱼片！
一款汤底可出多种爆款
这款鲜椒鱼片中的秘制汤汁，不仅可以做乌鱼片还可做鲈鱼、草鱼、花鲢鱼、龙利鱼等各种鱼类，充实餐厅产品阵线，打牢餐厅竞争盈利护城河！
成本低、毛利高、0大厨、出餐快
鱼类产品一直以来都是餐厅中成本低、毛利高、销量好的品类，这款鲜椒鱼片在此基础又进行升级提炼，可以批量预制、长期保存、快速出餐，极大提高餐厅的挣钱能力！
口味独特、有记忆点、利于复购
这款鲜椒鱼片口味独特、麻辣鲜香、肉质爽滑，味道非常有记忆点，吃完一次还想吃第二次，极大提高了餐厅的复购率，是餐厅必备的盈利爆款！
课程核心步骤
第1步：鱼片的处理
1、鱼片去皮、去骨、去腥；
2、鱼片的上浆配比数据；
3、鱼片上劲儿的技巧和方法；
4、鱼片预制的方法及保存技巧。
第2步：鲜椒鱼片的出品
1、垫底料的选择及改造；
2、鲜椒汤底配比及数据；
3、下料顺序操作流程；
4、鲜椒乌鱼片的出品。
资源目录：
火卖10年日销200斤爆款—鲜椒鱼片，靠14合1汤底+全套浆鱼技术，79平店鱼肉天天卖脱销.mp4
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