火卖10年日销200斤爆款—鲜椒鱼片配方视频，靠14合1汤底+全套浆鱼技术，79平店鱼肉天天卖脱销

在中国人的餐桌上，

鱼类有着特殊的地位。

是逢年过节必须有的硬菜，

也是去餐厅桌桌必点的美食！

其鲜香嫩爽的口感不仅吸引用户，

低成本、高毛利的特性，

也吸引了众多餐饮人！

可是很多餐厅做的鱼，

腥味重，口感差，无记忆点，

鱼肉不鲜嫩，不香，用户不喜欢！

复购率低，一锤子买卖！

起不了引客流、提利润的效果！

为了解决餐饮人的这个难题，

火卖10年日销200斤爆款——鲜椒鱼片 ！

这款鲜椒鱼片以乌鱼作为演示，

将乌鱼去皮、改刀、去腥的手法，

上浆、增白的技巧、14合1汤底，

通过视频0保留的传授给大家！

用这套流程做出来的鲜椒鱼片，

鱼肉鲜辣微麻入味有记忆点，

口感紧实爽滑，几乎桌桌必点！

而且这套技术不仅可以做乌鱼片，

还可做草鱼、黑鱼、龙利鱼等。

为了方便餐饮人更好的落地，

老师还提炼了提前预制，

长期保存、快速出餐的方法！

不仅能作为堂食爆款，

还可做成小份菜做外卖爆单品！

第1步：鱼片的处理

1、鱼片去皮、去骨、去腥；

2、鱼片的上浆配比数据；

3、鱼片上劲儿的技巧和方法；

4、鱼片预制的方法及保存技巧。

第2步：鲜椒鱼片的出品

1、垫底料的选择及改造；

2、鲜椒汤底配比及数据；

3、下料顺序操作流程；

4、鲜椒乌鱼片的出品。