火卖8年爆款凉菜
点单率最高莫过于烧烤和凉菜。
可是很多店里做的凉菜，
味道干甜、干酸、干辣，不对口。
导致凉菜销量不仅提不上去，
留不住店里的顾客。
整体利润还逐步下滑，
今天就给大家推荐一款，
口味独特、用户特别喜欢的凉菜：
酸辣泡菜汁！
这道酸辣泡菜汁，
不像传统川式泡菜腌制很久，
一晚上就能发酵好！
而且不需要复杂流程，
只需提前腌制发酵+爆炒。
冷凉后，客人点餐即可上桌。
不仅保证了菜品独特的口味，
还节省人工成本和加工时间。
这道泡菜汁不仅能做宝塔菜
还能做花菜、芥菜等多种爆款，
可谓是一款汤汁多样用。
而且这道泡菜汁做出来的菜，
酸爽、酸辣、口感脆，是复合口味
现在年轻人特别喜欢！
课程核心亮点
万能汤汁，一汁多用，节约成本！
这款万能泡菜汁，一汁多用，可以泡制菜花、西蓝花、小叶芥菜等凉菜，既节约成本，还能提升口感、销量！
腌制时间短，汤汁成本低
这道酸辣泡菜汁只需要腌制、发酵一晚上即可，比传统川式泡菜节省大量时间，而且这款泡菜汁只用传统的食材配料成本非常低，适合大批量生产！
腌制+爆炒，更入味 ，冷凉上口感更佳！
这道酸辣泡菜汁先腌制后爆炒，做出来菜品味道更足，冷凉后再上桌味道更柔和、更酸爽，适合各种口味的顾客！
可预制，节省加工时间和人工成本！
这道酸辣泡菜汁采用预制和腌制的手段，使做法和流程更简单，配方精确到克，餐饮小白也能做出大厨味，极大的节省加工时间和人工成本！
课程核心步骤
第1步：制作发酵汤
1、发酵汤的食材配比；
2、煮发酵汤时如何控制火候。
第2步：食材的处理
1、食材改刀的技巧；
2、食材清理的方法和技巧。
第3步：泡菜
1、泡菜的食材配比；
2、焖至时间的规定和技巧。
第4步：爆炒出品
1、爆炒时食材的配比；
2、爆炒时的火候的讲究要求；
3、为什么让菜品冷凉之后再上。
资源目录：
火卖8年爆款凉菜——酸辣泡菜汁，1款汁=多款凉菜，8小时快速发酵摆脱半月发酵烦恼！.mp4
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