60秒速出餐爆款—酸菜卤肉饭配方课程,4步缺一不可的卤肉秘方100%揭秘,外卖+堂食月卖1万5千份

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60秒速出餐爆款复购率99%

快餐品类一直是餐饮界热销款,

而卤肉饭这个菜式

更是各家门店的必争之菜!

可是很多餐厅都做出来的卤肉饭:

口味平淡太大众,高峰期出餐慢,

肉柴不香制作还成本高!

或咸或淡,嚼起来不香也没记忆点,

复购率低,一锤子买卖!

为了解决餐饮人的这个难题,

特推出快餐爆款—酸菜卤肉饭!

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这款酸菜卤肉饭成本低,

大约6元/碗,售价可达20元+,

卖得好店1天能卖500碗!

课程中老师将100%揭秘卤肉秘方,

和缺一不可的4大核心配方技术:

酸菜配比预制+5合1专用卤肉酱油,

秘制卤肉卤汁配比+焖烧卤肉技术!

通过这套技术做出的酸菜卤肉饭,

肉质软烂不腻、酸菜酸辣爽口,

汤汁浓郁、拌饭一绝!

适合快餐、学校、KTV、美食街,

等各种场景进行销售,

完全能做堂食和外卖镇店款。

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课程核心亮点

想要卤肉饭好吃,卤肉酱油是灵魂

传统卤肉饭只有酱香味,出餐慢、口味不标准、一天一个味!这款卤肉饭通过加入复合型卤汁酱油,使卤肉饭卖相红润油亮、肉香而不腻,加上酸菜的酸辣爽脆口感、非常好吃、有记忆点,吃一次就能记住!ea623a4c0c637ccde802a366eca64213.png

4大缺一不可的核心配方技术100%传授为了让更多餐饮人能学会落地,老师特意将4大缺一不可的核心配方技术:酸菜配比预制+5合1专用卤肉酱油+秘制卤肉卤汁配比+焖烧卤肉技术100传授,学会这套技术餐饮小白也能做出来!

成本低,卤汁可卤多样菜,小店也可卖

这款酸菜卤肉饭食材成本只要6元/碗,市场价基本可以卖到20元+,毛利非常高,而且卤汁还可以卤鸡腿、卤鸡蛋,出餐再搭配小青菜、溏心蛋、卤鸡腿利润非常可观,适合低成本想做快餐店的朋友!

做法简单,点单复购率高,单品能做9999+

这款酸菜卤肉饭,做法简单,餐饮小白也能学会,色香味俱全,用户喜欢点,销售场景丰富,不仅可以在餐厅、学校食堂、美食广场、地铁商业街、小区做堂食,做外卖也能爆卖,月销999+不在话下!

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课程核心步骤

第1步:酸菜的处理

1、酸菜的选择及各食材介绍;

2、酸菜炒制配比数据;

3、下料顺序及炒制技巧;

4、炒制的火候、时间及成熟标志;

5、辅料小青菜的炒制配比及流程。

第2步:卤肉酱汁的制作

1、专用卤肉酱油的配比流程;

2、糖色的制作流程及注意事项关键点;

3、卤肉酱汁批量预制的方法及保存方法。

第3步:酸菜卤肉饭的出品=

1、猪肉的选择及改刀处理;

2、卤肉酱汁的配比数据;

3、各材料下料顺序及煸炒技术;

4、卤肉焖制卤煮的技术要点;

5、焖煮时长、火候、各步骤细节;

5、卤肉饭的出品及搭配装盘。

资源目录:

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