60秒速出餐爆款复购率99%
快餐品类一直是餐饮界热销款,
而卤肉饭这个菜式
更是各家门店的必争之菜!
可是很多餐厅都做出来的卤肉饭:
口味平淡太大众,高峰期出餐慢,
肉柴不香制作还成本高!
或咸或淡,嚼起来不香也没记忆点,
复购率低,一锤子买卖!
为了解决餐饮人的这个难题,
特推出快餐爆款—酸菜卤肉饭!
这款酸菜卤肉饭成本低,
大约6元/碗,售价可达20元+,
卖得好店1天能卖500碗!
课程中老师将100%揭秘卤肉秘方,
和缺一不可的4大核心配方技术:
酸菜配比预制+5合1专用卤肉酱油,
秘制卤肉卤汁配比+焖烧卤肉技术!
通过这套技术做出的酸菜卤肉饭,
肉质软烂不腻、酸菜酸辣爽口,
汤汁浓郁、拌饭一绝!
适合快餐、学校、KTV、美食街,
等各种场景进行销售,
完全能做堂食和外卖镇店款。
课程核心亮点
想要卤肉饭好吃,卤肉酱油是灵魂
传统卤肉饭只有酱香味,出餐慢、口味不标准、一天一个味!这款卤肉饭通过加入复合型卤汁酱油,使卤肉饭卖相红润油亮、肉香而不腻,加上酸菜的酸辣爽脆口感、非常好吃、有记忆点,吃一次就能记住!
成本低,卤汁可卤多样菜,小店也可卖
这款酸菜卤肉饭食材成本只要6元/碗,市场价基本可以卖到20元+,毛利非常高,而且卤汁还可以卤鸡腿、卤鸡蛋,出餐再搭配小青菜、溏心蛋、卤鸡腿利润非常可观,适合低成本想做快餐店的朋友!
做法简单,点单复购率高,单品能做9999+
这款酸菜卤肉饭,做法简单,餐饮小白也能学会,色香味俱全,用户喜欢点,销售场景丰富,不仅可以在餐厅、学校食堂、美食广场、地铁商业街、小区做堂食,做外卖也能爆卖,月销999+不在话下!
课程核心步骤
第1步:酸菜的处理
1、酸菜的选择及各食材介绍;
2、酸菜炒制配比数据;
3、下料顺序及炒制技巧;
4、炒制的火候、时间及成熟标志;
5、辅料小青菜的炒制配比及流程。
第2步:卤肉酱汁的制作
1、专用卤肉酱油的配比流程;
2、糖色的制作流程及注意事项关键点;
3、卤肉酱汁批量预制的方法及保存方法。
第3步:酸菜卤肉饭的出品=
1、猪肉的选择及改刀处理;
2、卤肉酱汁的配比数据;
3、各材料下料顺序及煸炒技术;
4、卤肉焖制卤煮的技术要点;
5、焖煮时长、火候、各步骤细节;
5、卤肉饭的出品及搭配装盘。
资源目录:
60秒速出餐爆款—酸菜卤肉饭,4步缺一不可的卤肉秘方100%揭秘,外卖+堂食月卖1万5千份.mp4
暂无评论内容