江南大院当红招牌菜
土烧老鹅
夏天是喝酒吃肉的好季节，
很多店也上了鸡、鸭、鱼各种肉菜。
可是吃多了这几款容易腻，
不如换款鹅肉让用户尝尝鲜！
鹅肉好吃却不好做，很多人做的，
鹅肉老而柴，不管怎么烧都有腥味
口味咸、咬不动、炖煮时间长不入味，
用户点完餐，长时间出不来菜。
今天就给大家推荐一款：
0大厨，复热60秒可出餐，
按配比预处理后可一锅炖的
江南大院当红招牌菜—土烧老鹅！
这款土烧老鹅红烧口味，
咸鲜微甜，浓油赤酱色泽红润浓郁。
采用20合1土烧汁烧制而成，
无腥味+软而不烂+肉质劲道。
通过预处理+烧焖时间点的控制，
更能凸显鹅的本味和口感。
这款土烧老鹅0大厨+出餐快，
复热60秒出餐，1个小弟掌勺没问题。
为确保每一锅，每一份口味稳定，
配方精确到克，烹制卡点到分，
适合各大餐厅小馆做招牌菜!
课程核心亮点
土烧老鹅
20合1土烧汁+去腥预制鹅更香
市面上卖的好的鹅产品都有独家配比，今天老师就将鹅的选材、去腥预制，20合1土烧汁0保留全揭秘。加上烹调工艺及细节点解析，做出来的老鹅不仅本味突出，口感更香也更有回味！
3餐(午晚夜宵)售卖, 1个小弟能搞定
本产品可作为热菜、单店、明档菜售卖，不费人工，省去大厨工资，按照配比流程制作，1 个小弟也能出硬菜，全时段售卖，让餐厅更赚钱！
受众广，口味老少皆宜酱香+肉香
这款土烧老鹅，经预制去腥炖煮，鹅肉的鲜+酱烧的香+回口稍带复合清甜，香浓油赤酱色泽红润浓郁，吃完一块还想下一块，回味适口男女老少都可接受，加上鹅肉独特的营养价值及特殊香味，特别适合聚会小酌，家宴团餐！
下酒下饭，复热60秒出餐
这款土烧老鹅，按照配方可批量预制出品，用户点餐后，复热60秒可出餐，极大节省了出餐时间，而且还特别下酒下饭，是店里的盈利神器！
课程核心步骤
土烧老鹅
第1步：鹅的预处理
1、鹅肉的去腥配比数据；
2、冰鲜鹅制作前如何处理；
3、如何处理做出的老鹅更清爽鲜美；
4、焯煮时间及火候等细节点的处理。
第2步：土烧老鹅的制作
1、土烧老鵝的配比数据；
2、鹅肉下锅如何处理口感更紧实；
3、各调料下料顺序及注意事项；
4、烹煮时间、火候的细节把控；
5、土烧老鹅调色方法和技巧；
7、土烧老鹅装盘出品的注意事项。
资源目录：
江南大院当红招牌菜—土烧老鹅，靠20大料日接客增上千人，月销增加7万元！.mp4
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