火卖10年的海鲜焖面
最近很多餐企在做快餐,
海底捞的十八汆、秦小贤,
云海肴的刀小蛮、西贝的弓长张!
这么大的餐企都在做快餐,
如果你还不改变你的经营方式,
后期只会被这些快餐企业吊打,
为了帮助大家迎合市场,
今天给大家带来一款:香辣海鲜焖面!
这款香辣海鲜焖面,
食材易采购,操作简单,
采用数字化配方,制作口味稳定。
料水、辣酱酱、面条可提前预制,
顾客点完,可以180秒快速出餐,
特别复合快节奏的顾客需求。
而且海鲜焖面不仅能做外卖,
还能做堂食,2人即可开单品旺店!
秘制焖面酱油0保留分享!
本次课程中老师将秘制焖面酱油进行了0保留传授,用这款秘制酱油做出来的焖面,口感饱满、味道鲜香!
做明档厨房,顾客点的舒心、吃的开心!
这节课教的香辣海鲜焖面,能出扇贝焖面、花甲焖面、龙虾焖面等多款焖面,而且可以批量预制,在前台进行出品,可以做成明档厨房,顾客点的舒心、吃的开心!
利润高,操作简单,标准化出餐!
这款香辣海鲜焖面不需要太多厨房设备,一台机器即可搞定,成本低,利润高,毛利高达70%,流程已实现标准化,做法简单,餐饮小白也能学会,真正的实现去厨师化!
售卖形式多样,出餐快,单品可开店!
这款香辣海鲜焖面可批量提前预制,客人点餐后,180秒可快速出餐!不仅能做外卖爆款,做堂食也能火卖,还能开单品海鲜焖面店!
第一步:焖面酱油的制作
1、制作酱油水的食材配方和比例;
2、酱油水制作时温度和时间如何把控;
3、制作好的酱油水如何进行保存。
第二步:面条的预处理
1、面条预制的方法;
2、面条预制好后如何处理。
第三步:香辣酱的制作
1、制作香辣酱的食材配比数据;
2、炒制香辣酱时如何把控温度火候;
3、炒制好的香辣酱如何保存使用。
第四步:香辣海鲜焖面的出品
1、出品焖面的食材配方和比例;
2、食材下锅的顺序和讲究;
3、起锅后如何装盘更有卖点。
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