火卖10年的香辣海鲜焖面学习视频,靠11合1焖面酱油水+秘制香辣酱,堂食+外卖月卖16000碗

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火卖10年的海鲜焖面

最近很多餐企在做快餐,

海底捞的十八汆、秦小贤,

云海肴的刀小蛮、西贝的弓长张!

这么大的餐企都在做快餐,

如果你还不改变你的经营方式,

后期只会被这些快餐企业吊打,

为了帮助大家迎合市场,

今天给大家带来一款:香辣海鲜焖面

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这款香辣海鲜焖面,

食材易采购,操作简单,

采用数字化配方,制作口味稳定。

料水、辣酱酱、面条可提前预制,

顾客点完,可以180秒快速出餐,

特别复合快节奏的顾客需求。

而且海鲜焖面不仅能做外卖,

还能做堂食,2人即可开单品旺店!

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秘制焖面酱油0保留分享!

本次课程中老师将秘制焖面酱油进行了0保留传授,用这款秘制酱油做出来的焖面,口感饱满、味道鲜香!

 

做明档厨房,顾客点的舒心、吃的开心!

这节课教的香辣海鲜焖面,能出扇贝焖面、花甲焖面、龙虾焖面等多款焖面,而且可以批量预制,在前台进行出品,可以做成明档厨房,顾客点的舒心、吃的开心!

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利润高,操作简单,标准化出餐!

这款香辣海鲜焖面不需要太多厨房设备,一台机器即可搞定,成本低,利润高,毛利高达70%,流程已实现标准化,做法简单,餐饮小白也能学会,真正的实现去厨师化!

售卖形式多样,出餐快,单品可开店!

这款香辣海鲜焖面可批量提前预制,客人点餐后,180秒可快速出餐!不仅能做外卖爆款,做堂食也能火卖,还能开单品海鲜焖面店!

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第一步:焖面酱油的制作

1、制作酱油水的食材配方和比例;

2、酱油水制作时温度和时间如何把控;

3、制作好的酱油水如何进行保存。

第二步:面条的预处理

1、面条预制的方法;

2、面条预制好后如何处理。

 

第三步:香辣酱的制作

1、制作香辣酱的食材配比数据;

2、炒制香辣酱时如何把控温度火候;

3、炒制好的香辣酱如何保存使用。

第四步:香辣海鲜焖面的出品

1、出品焖面的食材配方和比例;

2、食材下锅的顺序和讲究;

3、起锅后如何装盘更有卖点。

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