火卖30年爆款—重庆口水鸡
说到重庆美食,人们想到的肯定是:
重庆火锅和重庆口水鸡!
火锅热情如火,让人上瘾,
口水鸡清凉如水,让人舒心。
因为口水鸡的成本低,制作简单,
所以在重庆基本上每家餐厅都在卖,
外地也有很多餐厅上架了口水鸡!
可是有的餐厅做出来的口水鸡:
肉质干柴,口感不佳,入口无味。
为了让大家做出更美味的菜肴,
给大家带来一款:
火卖30年川渝爆款——重庆口水鸡!
这款重庆口水鸡,
可以批量预制口水鸡汁和红油,
点餐时只需浇汁、撒葱花,
60秒即可出餐,出品速度快,
非常适合学校、美食街、商超!
而且老师特意教授了:
川式冷菜专用红油的制作,
秘制增香煮鸡料的熬制,
以及改刀技巧和装盘方法。
不仅合适有经验的厨师,
也适合餐饮小白0基础学习。
这款口水鸡0大厨,操作简单,
是当之无愧的镇店爆款!
揭秘价值10万的万能冷菜红油
这款红油上百道产品皆可使用,增香、提色、提高售卖凉菜的秘诀,配方、流程、关键点100%教授,首次揭秘川菜大师“三道式”炼油法,让您做出来的红油更香醇,色泽更红亮,芝麻不沉底!
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川式口水鸡汁,经万店检验认可
这道口水鸡经过万店检验认可,落地实战开店售卖销量也非常好,鲜美多汁,麻辣过瘾,色泽诱人,回香浓厚,而且步步标准化,实现去大厨化,餐饮小白也可根据视频做出同款口水鸡!
制作成本低,小档口也可赚钱
此款产品用料少,操作简单,“3步出餐法”在日常售卖极其实用,煮鸡料成本只要2元/只,每只鸡可出4份口水鸡,口水鸡汁每份成本只要0.9元,极大节约运营成本,小本开店食堂档口也可以经营的风生水起,有钱赚!
批量预制,堂食+外卖+直播月赚10万
这道口水鸡可以批量预制口水鸡汁和红油,点餐时只需浇汁、撒葱花,60秒就可以出餐了,出品速度快,不仅合适堂食和外卖,做成真空包装,做直播卖货也非常火爆!
课程核心步骤-重庆口水鸡
第1步:红油的制作
1、辣椒品种配比,炒制火候及方法;
2、制作红油的食材配方数据;
3、3段式炼油关键点,油温的把控;
4、红油的批量预制及保存方法;
5、红油在什么时效内使用最好?
第2步:鸡的预处理
1、煮鸡料配比数据、去腥窍门;
2、煮好的鸡如何保存?
3、煮好鸡的改刀和装盘技巧;
4、如何批量预制口水鸡?
第3步:口水鸡汁制作及出品
1、口水鸡汁的配比及关键点;
2、各配料的下料流程及关键点;
3、出品流程及注意事项;
4、酱汁料类的预处理及配方数据;
5、出品的关键和技巧。
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