熟食店镇店爆款——新疆椒麻鸡
是一道让嘴皮子跳舞的传统佳肴，
吃到嘴里麻的就像刮大风，
辣的头上冒大汗，非常过瘾！
鸡皮香脆，肉质也嚼头劲道，
配上酒水饮料堪称利润爆品！
这道镇店椒麻鸡，
经升级改良后，可批量预制，
餐饮小店只要有一口锅就可以制作。
作为众多新疆饭店的镇店菜，
一份成本5元左右，
售价可35元，毛利极高，
在新疆饭店日销量可达8000元！
课程核心亮点-镇店椒麻鸡
花椒盐预腌+秘制煮鸡料+椒麻鸡汁0保留分享！
将花椒盐制作、腌制，11合1煮鸡料和秘制椒麻鸡汁0保留教授，用这套手法做出来椒麻鸡，味道麻辣爽口！
有市场、群众基础，快速落地赚钱！
本课程为线下课程，累计教授学员2000+人，技术流程非常成熟、标准，口味得到全国各地同学的认可，学完后可当镇店菜，落地售卖0压力，群众基础也非常广泛，卖的好的店一天到晚都有人排队！
成本低，利润高，操作简单，1人也能火卖！
这款椒麻鸡一份的成本仅为5元左右，售价可达35元左右，毛利非常高！老师将复杂流程简单化，餐饮小白看一遍可学会，更适合低成本小店和普通餐饮人！
可堂食，可外卖，还能下酒搭配卖！
这款椒麻鸡，可做堂食，做外卖，还能当凉菜和下酒菜，搭配酒水能快速提升店铺利润！
课程核心步骤
第一步：椒麻鸡汁制作
1、椒麻鸡汁的配比数据；
2、炒制过程中火候及时间的把控；
3、椒麻鸡汁批量制作保存方法；
4、原材料不同的挑选与其出味的差异。
第二步：椒麻鸡的腌制处理
1、花椒盐的炒制及配比数据；
2、花椒盐批量预制及保存方法；
3、腌鸡的手法及关键点；
4、现做现用与提前预制，腌制时长调控。
第三步：椒麻鸡的煮鸡
1、煮鸡料的配比数据；
2、根据鸡的老嫩变通煮鸡的时间；
3、为什么鸡要先煮后泡？口感差别在哪？
4、如何鉴别鸡是否熟？达到最好口感？
第四步：椒麻鸡出品
1、撕鸡的手法与摆盘技巧；
2、鸡肉不同部位肉的搭配方法；
3、成品外形：筷子条状的标准；
4、论份出菜和论斤售卖的预制方法。
资源目录：
熟食店镇店爆款—新疆椒麻鸡，11合1煮鸡料+椒麻汁100%揭秘，成本15元蛋鸡毛利达85%.mp4
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