熟食店镇店爆款-香卤肥肠，靠价值5万元的秘制酱卤汁+卤制工艺，3平米小店月售14万元

熟食店镇店爆款——香卤肥肠

火锅一直是餐饮业非常火爆的品类，

而小酥肉和卤肥肠又是火锅店必备单品，

没有卤肥肠的火锅店总感觉缺点意思。

作为热销的高频次熟食爆品，

卤肥肠消费者群体广，受众面积大。

制作成本低、利润高，

是熟食店和火锅店的不二之选！

今天金陵菜传承人陆少凤大师，

给大家带来一道：香卤肥肠！

这道香卤肥肠成本低，利润高，

成本27元左右的肥肠 卤完可卖80元！

而且这款肥肠不仅能做熟食，

还能做成肥肠面，一碗能卖到18元左右！

单店可日卖80斤这种爆款肥肠！

课程核心亮点香卤肥肠

手把手教授，史上最全面的肥肠清洗手法！

这节课中，陆老师采用3段式揉洗焯煮法：秘制葱姜汁+面搓+焯洗，最大程度保留食材本味的同时将大肠彻底清洗干净，让后续卤味肠更加鲜美可口！

价值5万的肥肠专用秘制酱卤汁！

0保留揭秘13合1秘制香料配比，卤水补味方法等工艺，这样卤出来的肥肠，酱香回甜！而且经过优化后，每锅酱卤汁成本低至10元钱左右，成品每斤毛利50元左右！

可开熟食店，也可推车摆摊！

这款卤肥肠一年四季都合适售卖，来店里的客人简直桌桌必点，而且这款卤肥肠经营样式多样，不仅能开熟食店，还能做外卖，摆地摊，销量非常火爆！

0大厨，标准化，产品形式多样！

这款卤肥肠，经过优化步骤，已实现标准化出餐，0经验的小白也能做出大厨口味！而且一款卤肥肠不仅能直接当熟食售卖，还能做肥肠面！