火卖10年镇店爆款-黄金炸酥肉,12合1脆炸粉+4大撒料,可出酥肉、小鱼、平菇3大爆款

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火卖10年镇店爆款——黄金炸酥肉

近年来酥肉产品盛行,

小吃、外卖、夜宵排档、火锅店…

只要想到的餐饮店都加了一款小吃:

黄金炸酥肉!

有的餐饮人更上一步将此做成了单品店

福前小酥肉、刘酥肉、大东匠人,

更是其中的佼佼者!

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今天川菜大师

给大家带来一道:黄金炸酥肉

这节课不仅传授了,

炸酥肉、炸小鱼、炸平菇3大爆款

还传授孜然,海苔,椒盐,香辣四种配料!

学完这节课做出来的3大爆款,

吃起来酥脆回香,提前炸制也不会软塌!

图片[3]-火卖10年镇店爆款-黄金炸酥肉,12合1脆炸粉+4大撒料,可出酥肉、小鱼、平菇3大爆款-宝藏资源殿

课程核心亮点–黄金炸酥肉

一款黄金脆炸浆可炸10+种食材!

这节课教授3款高毛利食材:酥肉、平菇、小鱼,而且用课程中的黄金脆皮酱还可以炸蔬菜、肉类、鱿鱼、排骨等多款产品!

4大热销撒料口味!

为了满足不同地区的用户,老师特传授了异域孜然、浓情海苔、清爽椒盐、销魂香辣,4种撒料!

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火爆单品,只需2人也可单品开店!

这款炸酥肉最近几年异常火爆,而且做法简单,学会后2个人也能开出单品爆款店!

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价值3万的12合1秘制脆炸粉!

这节课首次传授12合1秘制脆炸粉,用这种脆炸粉做出来的炸酥肉,一口咬下去口感鲜香、金黄酥脆、状而不柴、唇齿留香!

图片[6]-火卖10年镇店爆款-黄金炸酥肉,12合1脆炸粉+4大撒料,可出酥肉、小鱼、平菇3大爆款-宝藏资源殿

课程核心步骤–黄金炸酥肉

第一步:制作黄金炸糊

1、秘制粉料的调制配方比例;

2、调制黄金炸糊的流程以及关键点。

图片[7]-火卖10年镇店爆款-黄金炸酥肉,12合1脆炸粉+4大撒料,可出酥肉、小鱼、平菇3大爆款-宝藏资源殿

第二步:炸酥肉的预制及出品

1、猪肉的挑选及改刀方法;

2、酥肉的腌制调味配方比例;

3、挂浆炸制的手法、炸制时间、预制步骤。

图片[8]-火卖10年镇店爆款-黄金炸酥肉,12合1脆炸粉+4大撒料,可出酥肉、小鱼、平菇3大爆款-宝藏资源殿

第三步:炸小鱼的预制及出品

1、小鱼的挑选及处理方法;

2、小鱼的腌制调味配方比例;

3、挂浆炸制的手法、炸制时间如何把控。

第四步:炸平菇的预制及出品

1、平菇的预炸配方比例;

2、炸制时间、预制步骤及关键点。

图片[9]-火卖10年镇店爆款-黄金炸酥肉,12合1脆炸粉+4大撒料,可出酥肉、小鱼、平菇3大爆款-宝藏资源殿

第五步:4大撒料的配方比例

1、孜然、海苔、椒盐、香辣配方数据;

2、成品的调制方法及保存方法。

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资源目录:

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