盐焗鸡+盐焗凤爪+广式叉烧~旺店丰富经验大厨实操传授技术,餐店/摊铺/外卖落地实用畅销爆品-宝藏资源殿

1.选鸡选肉，码料、腌制、预制 2.盐焗鸡制作（盐焗腌料/码味/盐焗) 3.盐焗鸡爪制作（盐焗料调制/卤制） 4.广式叉烧制作（叉烧腌料/挂炉烤制）

人间即风味，美食即相逢。平常的日子，也要料理好自己的生活。尝遍万千滋味，每个人都有自己贪恋的味道，流转于餐桌，交织在温暖人间。本期内容为大家带来三款广式风味菜肴，从舌尖到心间，在味蕾之间感受这份粤式鲜美。

本期课程邀请到刘万里老师为我们带来三款广式风味特色菜肴：盐焗鸡+盐焗凤爪+广式蜜汁叉烧制作技术，制作简单不复杂，可作中餐宴席菜式，也可摊店、外卖和电商售卖，特色美味入口，四季旺销。

/盐焗鸡/

盐焗鸡，金黄的色泽，咸鲜的肉香，皮糯肉嫩又多汁。力求在烹饪中保持食材的原味，是一种本源的鲜美，如春风细雨般，最大限度保留了鸡肉的鲜美。

作为人类最广泛使用的食材之一，鸡在餐桌上与人类有着诸多关联。盐为百味之祖，广东人擅烹鸡，据此发明出盐焗鸡技法，是风味与水土的因材施教。图片[4]-盐焗鸡+盐焗凤爪+广式叉烧~旺店丰富经验大厨实操传授技术,餐店/摊铺/外卖落地实用畅销爆品-宝藏资源殿

盐焗鸡，一定要腌透，并裹上粗颗大粒的海盐，能使鸡肉咸香四溢却又不会过咸，同时也能把隐藏在鸡肉深处的浓郁鲜美激发出来。

经过时间的洗礼，敲掉外层盐壳，就是一只色香味俱全的盐焗鸡。趁热扯下一块放入口中，那一刻大快朵颐的酣畅就是盐焗鸡带给我们的人间烟火。

/盐焗凤爪/

除盐焗鸡外，广东人还将盐焗粉开发出其他应用。比如用于卤制凤爪。吃惯了川式泡椒凤爪、红油凤爪、麻辣凤爪，不妨试试咸香的盐焗凤爪。

凤爪先进行预处理，再放入调制好的金黄盐焗卤汁中浸泡卤制，凤爪饱吸料汤的色与香，鲜与香变得层次多元，风味十足。

汤汁如星河滚烫，撞击出深层的鲜美。盐焗凤爪可凉吃热吃，热吃肉质软糯，凉吃肉质特别紧实，非常适宜佐酒。从入口即化，到脆弹得恰如其分，但凭喜爱。盐焗凤爪，可以穿过三餐四季，沉淀在全国各地的餐桌，带给食客们多彩的幸福滋味。

/广式蜜汁叉烧/

广式蜜汁叉烧，经秘制腌料腌制后挂炉烤制而成，成品红亮，色泽鲜明，味道咸甜结合得宜，软嫩多汁、香味四溢。

想要吃到香甜可口、软嫩多汁的广式蜜汁叉烧，秘制腌料和食材的选择很是关键。

经过腌制后的肉通过烤制激发出夺目光泽，馥郁香气，沁人心脾。

烤制好的叉烧外皮焦香，肉质软嫩不腻，每一块都有饱满的汁水被锁在肉的纹理。

将烤好的叉烧处理切片装盘，可以淋上适量蜂蜜，表面呈现透亮的琥珀色，看上去更诱人食欲，吃起来更香甜可口。

稍肥的一部分，烤出来的油脂沁润到了瘦肉的肌理中，入口弹牙多汁，齿颊留芳，充斥着一种令人愉悦的口感。资源目录：盐焗鸡+盐焗凤爪+广式叉烧~旺店丰富经验大厨实操传授技术，餐店摊铺外卖落地实用畅销爆品.mp4

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